Sos grzybowy, dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i bogatym wartościom odżywczym, jest bardzo lubiany przez konsumentów. Proces produkcyjny obejmuje wiele ogniw, z których każdy ma istotny wpływ na jakość produktu końcowego.

​W ostatnim czasie na niektórych obszarach pojawiły się przypadki zatrucia trującymi grzybami, stwarzającymi poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.