Jaka jest różnica między grzybami solonymi a grzybami shiitake?
Istnieją znaczące różnice pomiędzysolone grzyby leśne w solancei zwykłych grzybów shiitake pod wieloma względami. W tym artykule szczegółowo wyjaśnimy technologię przetwarzania, metodę przechowywania, smak i aromat oraz środki ostrożności dotyczące spożycia.
Technologia przetwarzania:
Zwykłe grzyby shiitake są zazwyczaj przetwarzane bezpośrednio po zbiorze. Proces przetwarzania jest prosty. Zazwyczaj można je wprowadzić do obrotu po oczyszczeniu i usunięciu zanieczyszczeń. Niektóre z nich są suszone, aby uzyskać suszone grzyby shiitake. Proces suszenia wykorzystuje suszenie naturalne lub suszenie, zachowując oryginalną formę i skład grzybów shiitake.
Solone grzyby leśne w solanceTo produkt głęboko przetworzony, a proces przetwarzania jest bardziej skomplikowany. Po oczyszczeniu świeżych grzybów shiitake są one marynowane w solance o wysokim stężeniu, aby zahamować rozwój drobnoustrojów poprzez wnikanie soli, jednocześnie umożliwiając grzybom shiitake wchłonięcie soli. Następnie, po odsączeniu, zapakowaniu i innych czynnościach, powstaje gotowy produkt.
Sposób przechowywania:
Świeże grzyby shiitake mają krótki okres przydatności do spożycia i wymagają przechowywania w niskiej temperaturze. Zazwyczaj można je przechowywać w chłodni przez 3-5 dni. Aby przechowywać je dłużej, należy je wysuszyć na słońcu lub po wysuszeniu przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu. Okres przydatności do spożycia suszonych grzybów shiitake może sięgać 6-12 miesięcy.
Solone grzyby leśne w solanceZawiera wysokie stężenie soli i ma pewne właściwości antykorozyjne. Przechowywanie jest stosunkowo luźne. Można go szczelnie zamknąć i przechowywać w temperaturze pokojowej, unikając bezpośredniego światła słonecznego i wilgotnego otoczenia. Okres przydatności do spożycia jest długi, zazwyczaj do 6-12 miesięcy. Po otwarciu należy go przechowywać w lodówce i spożyć jak najszybciej, aby zapobiec zepsuciu.
Smak i aromat:
Gdy zwykłe grzyby shiitake są świeże, ich smak jest delikatny i elastyczny, miąższ grzyba jest gęsty, o bogatym, naturalnym smaku shiitake, a smak jest słodki.
Solone grzyby leśne w solanceDzięki solonemu procesowi, smak jest stosunkowo wyrazisty, twardość duża, a smak wyraźnie słony. Smak jest lżejszy niż w przypadku zwykłych grzybów shiitake, a słony posmak jest bardziej wyrazisty. Aby lepiej uwydatnić smak, grzyb należy namoczyć i odsolić.
Porady kulinarne:
Po umyciu świeżych grzybów shiitake można je pokroić w plasterki i kostkę bezpośrednio przed gotowaniem. Czas gotowania nie powinien być zbyt długi, aby uniknąć utraty składników odżywczych i pogorszenia smaku. Suszone grzyby shiitake należy wcześniej namoczyć w ciepłej lub zimnej wodzie. Po odcedzeniu można ją wykorzystać do zupy, aby wzmocnić smak umami.
Solone grzyby leśne w solanceNależy go odsolić przed gotowaniem. Należy go moczyć w wodzie przez kilka godzin, a wodę w połowie gotowania wymieniać 2-3 razy, aż do momentu, gdy słony smak zniknie. Następnie wyjąć i wycisnąć wodę, a następnie pokroić lub poszatkować w zależności od potrzeb potrawy. Nadaje się do smażenia i duszenia z mięsem. Słony smak wzbogaca smak potraw, nie dodając zbyt dużo soli.
Krótko mówiąc,solone grzyby leśne w solanceZwykłe grzyby shiitake mają swoje własne cechy charakterystyczne w przetwarzaniu, przechowywaniu, smaku, gotowaniu itp. i można je spożywać w zależności od potrzeb i preferencji smakowych. Rozsądne zestawienie może wzbogacić i urozmaicić potrawy.
