Produkcja i przetwarzanie grzybów shiitake w solance to nie tylko marynowanie i konserwowanie, ale proces, który musi być precyzyjnie kontrolowany od momentu zasadzenia do ostatecznego pakowania. W tym procesie konieczne jest nie tylko zachowanie odpowiedniego smaku, aromatu i trwałości grzybów shiitake, ale także spełnienie norm bezpieczeństwa żywności i potrzeb rynku. Szczegółowe przetwarzanie każdego ogniwa ma wpływ na ostateczną jakość i bezpieczeństwo grzybów shiitake w solance.