Zrozumienie wyjątkowości kurek jest podstawą do zrozumienia wartości kurek marynowanych w solance. Nazwa „kurka” pochodzi od morelowo-żółtego kapelusza, a jej konsystencja jest równie ciepła jak sama kurka.

Z punktu widzenia bazy surowcowej jakość kurek konserwowych w bębnie wynika z wysokiej jakości surowca kurkowego, co stanowi rdzeń odróżniający je od zwykłych grzybów solonych.

Z punktu widzenia popytu rynkowego i stabilności łańcucha dostaw, kurki marynowane w beczkach skutecznie wypełniają lukę rynkową w świeżych kurkach i gwarantują ciągłość dostaw przez cały rok, co stanowi jedną z ich głównych wartości ekonomicznych.

Świeża kurka charakteryzuje się unikalnym, morelowo-owocowym aromatem, który jest delikatny i długotrwały, łącząc słodycz owocu z świeżością lasu. Po spożyciu miąższ kurki jest delikatny i sprężysty, a podczas żucia uwalnia łagodny, grzybowy smak z nutą orzechową. Ten złożony smak sprawia, że ​​kurka nie tylko doskonale nadaje się jako podstawowy składnik, podkreślając jej walory, ale także doskonale komponuje się z innymi składnikami, wzbogacając smak całego dania.