W przypadku grzybów solonych, moczenie jest kluczowym etapem, który wiele osób ignoruje. Pozornie proste moczenie w wodzie nie jest przypadkowym zabiegiem, lecz kluczowym ogniwem procesu, zaprojektowanym z myślą o właściwościach grzybów solonych. Każdy z tych procesów bezpośrednio wpływa na końcowe doznania kulinarne i prezentację smaku, pozwalając temu składnikowi ukazać pełnię smaku.

Grzyby marynowane w solance to grzyby konserwowane metodą kiszenia, szczególnie popularną w Chinach. Nie tylko wydłużają one okres przechowywania żywności, ale także nadają grzybom niepowtarzalny smak. W Polsce grzyby marynowane w solance są znane jako „wiecznie zielone warzywa” i zachowały swój status pomimo historycznych zmian.

Pieczarki zalewane pakowane w wiaderka stopniowo zdobywają coraz większą popularność na rynku spożywczym ze względu na swój niepowtarzalny smak i właściwości umożliwiające długotrwałe przechowywanie.