Z wyjątkiem kilku odmian marynowanych borowików, które są trujące lub gorzkie i niejadalne, większość odmian jest jadalna. Marynowane borowiki mają płaski, półkulisty kapelusz, gładką, nieprzywierającą powłokę, jasnobeżowy kolor, biały miąższ, smak sosu i mogą być stosowane jako lekarstwo.