Grzyby są obecnie częstym gościem na stołach wielu osób, a dzięki swojemu bogatemu smakowi i różnorodności aromatów, od zawsze zajmowały wyjątkową pozycję na rynku spożywczym. Kiedy dyskutuje się na temat „który grzyb jest najlepszy do jedzenia”, odpowiedź może być inna, ale w branży profesjonalnego zaopatrzenia w żywność, solony boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) stawia na doskonałą jakość i szerokie zastosowanie, stając się priorytetem dla wielu kupujących.

Chociaż Pleurotus ostreatus jest bogaty w białko, polisacharydy i 8 niezbędnych aminokwasów, z punktu widzenia nauki o żywności nieprzetworzony świeży Pleurotus ostreatus nie nadaje się do spożycia na surowo.

Pleurotus ostreatus jest bogaty w wysokiej jakości białko, dużo błonnika pokarmowego, a także różnorodne witaminy, w tym witaminę B i D, oraz minerały, takie jak potas, magnez i wapń. Jest to idealny składnik prozdrowotny. Jednak nie wszystkie gatunki Pleurotus ostreatus są bezpieczne do spożycia.