W przypadku zakładów spożywczych format składnika grzybowego może wpływać na nakład pracy, czas przetwarzania, wydajność i spójność receptury. Kupujący, porównując bloki grzybów shiitake z całymi grzybami, powinni zatem spojrzeć szerzej niż tylko na cenę zakupu, a także rozważyć, jak każdy format sprawdza się na linii produkcyjnej. Najlepszy wybór zależy od receptury, sprzętu, wymaganych wymiarów, kosztów pracy i produktu końcowego. Ten przewodnik wyjaśnia, jak klienci B2B mogą porównać różne formaty grzybów shiitake przed złożeniem zamówienia hurtowego.

W tradycyjnych modelach produkcji, całe pieczarki wymagają od nabywców poświęcenia większej ilości pracy i czasu na obróbkę końcową, obejmującą mycie, przycinanie, krojenie, sortowanie i przesiewanie. Bloki grzybów shiitake są natomiast wstępnie przetworzone i mogą być bezpośrednio wykorzystane w procesie produkcyjnym. Ta zmiana niesie ze sobą szereg korzyści: