Zaopatrzenie w wysokiej jakości kurki mrożone metodą IQF: kompletny przewodnik oparty na danych dla kupujących B2B
Cantharellus cibarius – kurka złocista – to jeden z najbardziej poszukiwanych grzybów leśnych na świecie. Ceniony za żywy kolor, delikatną konsystencję i niepowtarzalny morelowy aromat, jest podstawą wykwintnych dań kuchni europejskiej i północnoamerykańskiej.
Ponieważ jednak kurki są w 100% zbierane dziko, zapewnienie im niezawodnego źródła zaopatrzenia wiąże się z poważnymi wyzwaniami dla producentów żywności: uporczywa gleba/zanieczyszczenia, poważne sezonowe braki w dostawach i zawalenie się konstrukcji po rozmrożeniu.
W Yihong rozwiązujemy te problemy w łańcuchu dostaw. Wykorzystując zaawansowaną technologię IQF (Indywidualne Szybkie Mrożenie) i rygorystyczny proces wstępnego przetwarzania, zapewniamy świeżość dzikich kurek, zapewniając ich dostępność w idealnym stanie przez 365 dni w roku.
Oto dlaczego czołowi dystrybutorzy składników i producenci gotowych dań ufają naszym kurkom mrożonym IQF.
1. Zaleta IQF: zamrożone w szczytowej świeżości.
W przeciwieństwie do tradycyjnego mrożenia blokowego, które niszczy ścianki komórkowe delikatnych grzybów, nasze ciągłe mrożenie tunelowe IQF gwarantuje maksymalną konserwację.
Czas zamrożenia: Przetwarzać w ciągu 12 godzin od momentu zebrania dzikiej zwierzyny.
Temperatura w tunelu: Zamrożenie szokowe w temperaturze -40°C (-40°F).
Temperatura przechowywania: Utrzymywać stałą temperaturę -18°C (0°F) lub niższą.
Straty spowodowane kapaniem (podczas rozmrażania): poniżej 5% (standard branżowy wynosi często 10–15%), co pozwala na uzyskanie maksymalnej wydajności dla Twoich linii produkcyjnych.
2. Gwarancja "Zero-Sand": Zaawansowany protokół czyszczenia.
Najczęstszym problemem, z jakim klienci B2B borykają się w przypadku grzybów leśnych, jest resztkowy brud. Jedno ziarenko piasku może zepsuć wysokiej jakości zupę lub sos. Stosujemy rygorystyczny, 5-etapowy proces czyszczenia:
Ręczne przycinanie i sortowanie korzeni w ośrodkach leśnych.
Czyszczenie sprężonym powietrzem pod wysokim ciśnieniem w celu usunięcia luźnych igieł sosnowych i zanieczyszczeń.
Mycie pianą (3 kolejne baseny) w celu rozpuszczenia uporczywego osadu.
Kontrola wizualna przeprowadzana przez przeszkolonych techników na oświetlonych taśmach przenośnikowych.
Kontrola materiałów obcych: Przechodzi przez zaawansowane detektory metali (Fe: 1,5 mm, Non-Fe: 2,0 mm, SUS: 2,5 mm) i maszyny sortujące rentgenowskie.
Wskaźnik obecności ciał obcych: gwarantowany < 0,1% (praktycznie zero defektów).
3. Szczegółowe specyfikacje i parametry produktu.
Aby sprostać rygorystycznym wymaganiom działu zapewnienia jakości (QA), przedstawiamy dokładne parametry naszego standarduKurki IQF:
Nazwa botaniczna: Cantharellus cibarius
Kolor: Naturalny, jasnozłoty (bez dodanych barwników).
Normy mikrobiologiczne (typowe):
Całkowita liczba drobnoustrojów na płytce (TPC): < 100 000 jtk/g
Bakterie grupy coli: < 100 jtk/g
E. coli: negatywny
Salmonella/Listeria: Wynik ujemny w 25 g
Okres przydatności: 24 miesiące od daty produkcji przy przechowywaniu w temperaturze -18°C.
4. Opakowania zbiorcze zoptymalizowane pod kątem logistyki globalnej.
Nasze kurki IQF pakujemy w sposób zapewniający maksymalną ochronę podczas transportu i łatwość obsługi w kuchniach przemysłowych.
Opakowanie standardowe: 1 x 10 kg (22 funty) w wytrzymałym kartonie falistym.
Wyściółka wewnętrzna: Worek z niebieskiego polietylenu o dużej gęstości, dopuszczony do kontaktu z żywnością (niebieski kolor zapewnia łatwą identyfikację i zapobiega zanieczyszczeniu plastikiem).
Dane dotyczące załadunku kontenera:
1 paleta = ok. 72-80 kartonów
1 x 40' RH (kontener chłodniczy) = ok. 22 do 24 ton metrycznych (bez palet przy maksymalnym ładunku).
5. Idealne zastosowania dla producentów żywności.
Nasze kurki IQF są w pełni przygotowane i gotowe do gotowania bezpośrednio z zamrożonego stanu. To doskonały wybór na:
Zupy i kremy przemysłowe: Doskonale komponują się z wykwintnymi zupami krem z grzybów.
Produkcja sosów: Idealny do sosów do makaronów i dodatków do steków.
Mrożone dania gotowe (RTE): nadają mrożonym risotto, pizzom i daniom smażonym na patelni wyjątkowego charakteru.
Catering i usługi gastronomiczne: Kuchnie centralne w ekskluzywnych hotelach i restauracjach.
Zabezpiecz swoje zapasy przed końcem sezonu.
Ponieważ kurki są zbierane dziko, roczne plony wahają się w zależności od klimatu. Zabezpieczenie zamówień hurtowych z wyprzedzeniem gwarantuje stabilność cen i gwarantowaną alokację na cały rok produkcyjny.
Nie idź na kompromis w kwestii jakości i nie ryzykuj przerwania łańcucha dostaw. Współpracuj z bezpośrednim przetwórcą.
Kurki IQF
Zapytaj o aktualną cenę
