Kostki grzybów shiitake w solance w bębnie: przetwarzanie jest kluczem
Kostki shiitake marynowane w beczcesą uwielbiane przez coraz większą liczbę konsumentów ze względu na ich wyjątkowy smak i wartość odżywczą. Jednak, aby zapewnić jakość i wygląd solonych grzybów, niezbędny jest dobry proces przetwarzania. Na podstawie naszych wieloletnich doświadczeń doszliśmy do wniosku, że prawidłowy proces zbierania, transportu i marynowania jest kluczem do zapewnienia jakości solonych kostek shiitake w bębnie.
Zbiórka i transport:
Po zerwaniu grzyby są podatne na brązowienie, co nie tylko wpływa na ich jakość, ale także obniża ich wartość rynkową. Aby uniknąć tego problemu, terminowe zastosowanie soli może nie tylko skutecznie wydłużyć okres przechowywania grzybów, ale także zapewnić, że ich jakość podczas transportu nie ulegnie pogorszeniu, co jest szczególnie ważne w przypadku produkcji w odległych rejonach.
Podczas procesu zbierania należy przestrzegać zasady " trzech świateł, trzech punktów i trzech pilnych " - lekkiego zbierania, lekkiego obchodzenia się i lekkiego umieszczania, aby grzyby nie zostały uszkodzone ani popękane podczas transportu i przetwarzania oraz zachowały swój oryginalny kolor i wygląd. Jednocześnie zbieranie powinno odbywać się na czas, aby uniknąć długotrwałego narażenia na wysoką temperaturę.
Kiszenie w soli:
Obróbka solą jest ważną częścią utrzymania jakości grzybów. Po zamarynowaniu grzybów w słonej wodzie mogą one nie tylko wydłużyć okres przydatności do spożycia, ale także poprawić ich smak i konsystencję. Proces marynowania trwa zazwyczaj 10–15 dni, ale aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się wydłużenie czasu marynowania do 15–20 dni. Badania wykazały, że jeśli czas marynowania jest zbyt krótki, korpus grzyba może nie być w pełni nasycony, co skutkuje słabym kolorem i jakością, a nawet wpływa na wygląd solonych grzybów.
Wysokiej jakości solankakostki shiitake w bębniepowinien mieć: Jasny kolor, bogaty aromat i brak zapachu. Każdy zapach należy traktować poważnie i należy podjąć odpowiednie środki zaradcze, aby zapewnić smak i jakość solankowanych kostek shiitake w bębnie.
Jakośćkostki shiitake marynowane w beczcejest bezpośrednio związany z procesem przetwarzania. Od zbioru do kiszenia, precyzyjna kontrola każdego ogniwa decyduje o jakości produktu końcowego. Przyjmując naukową technologię przetwarzania, możemy uzyskaćkostki shiitake marynowane w beczceo bogatym smaku i błyszczącym wyglądzie. W przyszłości my, yihong, będziemy nadal przestrzegać koncepcji produkcji wysokich standardów i surowych wymagań, będziemy nadal wprowadzać innowacje, poprawiać jakość produktu i dostarczać lepszej jakości kostki shiitake w beczkach konsumentom na całym świecie.
