Shiitake w kostkach solankowych

Wprowadzenie do solankowych kostek grzybów shitake:

Kostki grzybów shiitake w solance to żywność wykonana z wysokiej jakości świeżych grzybów shiitake marynowanych w specjalnej słonej wodzie. Świeże grzyby shiitake są ściśle selekcjonowane i przetwarzane, aby zapewnić jakość kostki grzybów shiitake. Następnie stosuje się unikalny proces marynowania w solance, aby nadać kostce grzybów shiitake wyjątkowe zalety w smaku i aromacie.

Zalety solonych kostek grzybów shiitake:

Grzyby shiitake w solance zachowują oryginalną świeżość i delikatność grzybów shiitake, dzięki czemu są smaczniejsze po zjedzeniu. Esencja w słonej wodzie jest w pełni wchłaniana przez grzyby shiitake, zachowując składniki odżywcze grzybów shiitake, dzięki czemu grzyby shiitake w solance są korzystniejsze dla zdrowia. Ze względu na specyfikę procesu produkcji grzyby shiitake w solance mają szeroki zakres zastosowań w gotowaniu i mogą być używane w różnych potrawach, takich jak zupy, dania smażone na patelni i sałatki.

Dlaczego warto nas wybrać:

1. Wysokiej jakości surowce: Używamy świeżych i wysokiej jakości grzybów shiitake jako surowca, aby zapewnić smak i wartości odżywcze produktu.

2. Unikalny proces: Stosujemy unikalny proces kiszenia w solance, który nadaje kostkom grzybowym przewagę pod względem smaku i aromatu, jakiej nie mogą dorównać inne produkty.

3. Ścisła kontrola jakości: Przeprowadzamy ścisłą kontrolę jakości każdej partii solonych kostek grzybów shiitake, aby mieć pewność, że produkty spełniają najwyższe standardy jakości.

Porady:

Podczas procesu kiszenia grzyby shiitake w solance mogą gnić, jeśli nie będziesz ostrożny. Jednak według naszych wieloletnich doświadczeń zwracanie uwagi na jasne punkty może zmniejszyć gnicie kostek grzybów shiitake w solance

Kontrola soli:

Sól odgrywa kluczową rolę w procesie kiszenia grzybów. Jeśli soli jest za mało, grzyby mogą zjełczeć po 15 dniach kiszenia, co objawia się zażółceniem koloru grzybów i zanikiem aromatu. Wpływa to nie tylko na wygląd i smak, ale może być również symbolem zepsucia. W przypadku drobnych przypadków można je ponownie przetworzyć, dodając ponownie sól (10–15%); ale grzyby o silnym zapachu należy natychmiast usunąć. Sól należy dodawać ściśle w proporcji podczas procesu kiszenia, np. 300 kg soli na każde 1000 kg gotowego produktu, aby zapewnić, że grzyby będą mogły w pełni wchłonąć sól podczas procesu kiszenia, zahamować wzrost mikroorganizmów i tym samym uniknąć jełczenia.

Środowisko kwaśne:

Przetwarzanie grzybów musi odbywać się w środowisku kwaśnym. Środowisko zasadowe spowoduje, że grzyby staną się czarne i zaczną gnić, co poważnie wpłynie na jakość produktu. Dlatego wartość pH powinna być ściśle kontrolowana podczas przetwarzania i należy unikać substancji zasadowych. Kwas cytrynowy jest powszechnie stosowanym regulatorem kwasowości. Do każdych 1000 kg gotowego produktu można dodać 3 kg kwasu cytrynowego, aby utrzymać odpowiednie środowisko kwaśne.