Jak obliczyć rzeczywisty koszt marynowanego borowika szlachetnego dla Twojej fabryki
Wstęp
Przy zakupie grzybów do komercyjnej produkcji żywności, kuszące jest porównywanie dostawców na podstawie cen podanych w ofercie.
Dostawca A oferuje jedną cenę.
Dostawca B oferuje inną ofertę.
Niższa liczba wydaje się być lepszą ofertą.
Jednak dla producentów żywności podejście to może być mylące.
Na rzeczywisty koszt marynowanego borowika szlachetnego wpływa znacznie więcej czynników niż tylko cena zakupu. Masa po odsączeniu, transport, robocizna, wymagania dotyczące przetwarzania, wydajność produktu, opakowanie i niezawodność dostaw – wszystkie te czynniki mogą wpływać na ostateczny koszt wykorzystania grzyba w produkcji.
Dlatego profesjonalne zespoły ds. zaopatrzenia powinny obliczać całkowity koszt użytkowy, zamiast po prostu porównywać cenę za bęben.
1. Cena fabryczna to tylko punkt wyjścia
Załóżmy, że dostawca podaje cenę za jedną beczkę borowików szlachetnych w solance.
Na pierwszy rzut oka rachunek wydaje się prosty:
Cena bębna = koszt zakupu
Ale bęben zawiera zarówno grzyby, jak i solankę.
Kupujący musi również zapłacić za:
Transport
Koszty importu
Obsługa magazynu
Przetwarzanie wewnętrzne
Praca
Marnować
Składowanie
Kontrola jakości
Dlatego rzeczywisty koszt należy obliczyć po uwzględnieniu całego łańcucha dostaw.
Przydatny podstawowy wzór jest następujący:
Całkowity koszt lądowania = Koszt produktu + Fracht + Koszty związane z importem + Obsługa
Następnie:
Koszt użytecznych grzybów = Całkowity koszt lądowania ÷ Masa użytecznych odsączonych grzybów
Dzięki temu liczba ta jest znacznie bardziej użyteczna w planowaniu produkcji.
2. Dlaczego utrata wagi jest tak ważna
Masa po odsączeniu to jeden z najważniejszych parametrów przy porównywaniu dostawców grzybów peklowanych.
Masa brutto obejmuje:
Grzyby + zalewa + opakowanie
Ale Twoja fabryka potrzebuje przede wszystkim grzybów.
Dlatego porównując dwie oferty, zawsze pytaj o:
Masa całkowita
Odwodniona waga
Waga opakowania
Specyfikacja A1 Boletus Edulis In Brine firmy YIHONG obecnie podaje 45 kg masy po odsączeniu na beczkę i około 65 kg masy brutto na beczkę.
Informacje te umożliwiają obliczenie efektywnego kosztu zakupu grzybów.
3. Przykład: Dlaczego najtańszy bęben może nie być najtańszy
Wyobraź sobie dwóch dostawców.
Dostawca A
Cena bębna: 100 dolarów
Masa po odwodnieniu: 40 kg
Efektywna cena produktu:
100 ÷ 40 kg = 2,50 USD/kg
Dostawca B
Cena bębna: 108 dolarów
Masa po odwodnieniu: 45 kg
Efektywna cena produktu:
108 ÷ 45 kg = 2,40 USD/kg
Dostawca B ma wyższą cenę za beczkę.
Jednak Dostawca B oferuje niższy koszt za kilogram odsączonych grzybów.
Ten prosty przykład pokazuje, dlaczego kupujący nigdy nie powinni porównywać cen beczek bez sprawdzenia wagi po odsączeniu.
4. Dodaj przesyłkę międzynarodową
Dla importerów transport może mieć znaczący wpływ na ostateczny koszt.
Koszty lądowania mogą obejmować:
Transport z fabryki do portu
Transport morski
Obsługa portowa
Odprawa celna
Transport śródlądowy
Dostawa do magazynu
Dokładny koszt zależy od miejsca docelowego i warunków handlowych.
Dlatego porównując dostawców z różnych krajów lub regionów, należy porównywać szacunkowe koszty dostawy, a nie tylko ofertę fabryczną.
5. Nie ignoruj wewnętrznych kosztów pracy
Przy zakupie surowców często pomija się kwestię pracy.
Załóżmy, że Twoja fabryka otrzymuje całe pieczarki, które wymagają:
Sortowanie
Lamówka
Cięcie
Mycie lub przygotowanie
Porcjowanie
Tego typu działania wymagają pracowników, sprzętu i czasu produkcyjnego.
Jeśli inny dostawca może dostarczyć pieczarkę w formacie bliższym Twoim końcowym wymaganiom produkcyjnym, cena zakupu może być nieznacznie wyższa, a jednocześnie całkowity koszt przetwarzania będzie niższy.
Jest to szczególnie istotne w przypadku krojonego Boletus edulis.
YIHONG oferuje obecnie krojone Boletus edulis w kilku wymienionych zakresach rozmiarów, w tym 1–2 cm, 2–4 cm, 4–6 cm, 1–5 cm, 2–5 cm, 1–6 cm i 1–3 cm.
Dla producenta, który potrzebuje standardowych części, tego typu produkt może oznaczać redukcję prac przygotowawczych.
6. Oblicz koszt przetwarzania na kilogram
Załóżmy, że Twój zespół produkcyjny poświęca 10 godzin na przetwarzanie jednej partii pieczarek.
Rzeczywisty koszt pracy to nie tylko stawka godzinowa pracownika.
Możesz również rozważyć:
Sprzęt
Elektryczność
Koszty ogólne fabryki
Nadzór
Przestój w produkcji
Czyszczenie
Utylizacja odpadów
Bardziej kompletne obliczenie wygląda następująco:
Koszt przetwarzania = Praca + Sprzęt + Energia + Koszty ogólne + Utylizacja odpadów
Następnie podziel sumę przez ilość użytecznych grzybów.
Daje to rzeczywisty koszt przetworzenia na kilogram.
7. Weź pod uwagę plon grzybów
Kolejnym istotnym czynnikiem jest wydajność.
Jeśli kupisz produkt wymagający znacznego sortowania i przycinania, ostateczna użyteczna ilość może być mniejsza od ilości otrzymanej na początku.
Na przykład:
100 kg otrzymano → 90 kg można wykorzystać
Rzeczywista użyteczna ilość wynosi 90 kg, a nie 100 kg.
Dlatego:
Rzeczywisty koszt na kilogram użyteczny = Koszt całkowity ÷ 90 kg
Może ona być znacznie wyższa od nominalnej ceny zakupu.
Dlatego producenci żywności powinni uwzględniać wydajność przy porównywaniu dostawców.
8. Weź pod uwagę koszt niespójnego produktu
Niespójna jakość może również generować ukryte koszty.
Załóżmy, że jedna przesyłka zawiera grzyby o znacząco różnych rozmiarach.
Twój zespół produkcyjny może musieć:
Sortuj produkt
Oddziel różne rozmiary
Dostosuj przepisy
Zmień czasy przetwarzania
Obsługa skarg klientów
Działania te mogą nie być uwzględnione na fakturze dostawcy, ale i tak kosztują Twoją firmę pieniądze.
Dlatego spójność jest czynnikiem biznesowym, a nie tylko jakościowym.
9. Rozmiar produktu może mieć wpływ na całkowity koszt
Najtańsza klasa nie musi być najtańsza.
Rozważmy producenta sosu.
Jeśli przepis końcowy wymaga użycia małych kawałków pieczarek, zakup całych, dużych pieczarek może wiązać się z dodatkową pracą przy krojeniu.
Teraz rozważmy dostawcę usług restauracyjnych.
Jeśli danie końcowe wymaga widocznych kawałków grzybów, bardzo małe kawałki mogą nie zapewnić pożądanego wyglądu.
Dlatego też należy wybrać odpowiedni produkt w zależności od końcowego zastosowania.
YIHONG oferuje obecnie wiele klas, w tym A1, A2, A3, B3, D i E3. Zakresy rozmiarów różnią się, co pozwala kupującym uwzględnić różne wymagania dotyczące aplikacji.
10. Oblicz koszt magazynowania
Zakupy hurtowe mogą zmniejszyć częstotliwość zakupów, ale mogą też zwiększyć zapasy.
Przed zamówieniem dużej ilości należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:
Pojemność magazynu
Warunki przechowywania
Rotacja zapasów
Ubezpieczenie
Obsługiwanie
Kapitał zamrożony w akcjach
Jeżeli produkt leży w magazynie przez dłuższy okres, należy wziąć pod uwagę koszt finansowy utrzymywania zapasów.
Najniższa cena jednostkowa może nie być najlepszym wyborem, jeśli spowoduje powstanie nadmiernych zapasów.
11. Weź pod uwagę minimalną ilość zamówienia
Minimalna ilość zamówienia (MOQ) może mieć wpływ na ekonomikę zakupów.
Jeżeli Twój dostawca wymaga dużego minimalnego zamówienia, zadaj sobie pytanie:
Czy moja fabryka zmieści się w zaplanowanym okresie magazynowania?
Dla producenta żywności produkującego duże ilości, duże minimalne zamówienie może nie stanowić problemu.
Dla mniejszego dystrybutora może to jednak stwarzać niepotrzebną presję związaną z brakiem zapasów.
Dobry dostawca powinien ustalać wielkość zamówienia na podstawie rzeczywistej sytuacji zakupowej klienta.
12. Oblicz koszt na produkt gotowy
Dla producentów jeszcze lepszą metodą jest kalkulacja kosztów grzybów na poziomie produktu gotowego.
Załóżmy, że do wytworzenia jednego gotowego produktu potrzeba 50 gramów użytecznego Boletus edulis.
Jeśli koszt użytecznych grzybów wynosi 3 USD/kg:
50 g × 3 USD/kg = 0,15 USD kosztu gotowej jednostki pieczarek
Teraz możesz ocenić, czy nieco wyższa cena zakupu pieczarek będzie miała istotny wpływ na gotowy produkt.
Jest to szczególnie przydatne w przypadku:
Producenci pizzy
Producenci makaronu
Producenci sosów
Producenci dań gotowych
Producenci zup
Producenci żywności w puszkach
13. Przykład dla producenta żywności
Wyobraź sobie, że fabryka potrzebuje 10 ton nadającego się do użytku borowiku szlachetnego miesięcznie.
Dostawca A zapewnia:
Niższa cena bębna
Niższy odwodniony ciężar
Wymagane jest więcej przetwarzania wewnętrznego
Dostawca B zapewnia:
Nieco wyższa cena bębna
Większa odwodniona masa
Format produktu bliższy wymaganiom produkcyjnym
Bardziej spójna specyfikacja
Podczas początkowego porównania ofert dostawców, dostawca B może wydawać się droższy.
Ale po obliczeniu:
Zakup + fracht + robocizna + przetwarzanie + odpady
Całkowity koszt produkcji dostawcy B może być niższy.
Dlatego profesjonalne decyzje zakupowe powinny koncentrować się na całkowitym koszcie.
14. Co powinno zawierać zestawienie porównawcze dostawców?
Utwórz tabelę z następującymi polami:
| Współczynnik kosztów | Dostawca A | Dostawca B | Dostawca C |
|---|---|---|---|
| Cena za bęben | |||
| Odwodniona waga | |||
| Koszt na kg odsączonego produktu | |||
| Fracht | |||
| Koszty importu | |||
| Koszt przetwarzania | |||
| Szacunkowe odpady | |||
| Koszt magazynowania | |||
| Całkowity koszt użytkowy |
Dzięki takiemu podejściu Twój zespół ds. zakupów uzyska o wiele dokładniejszy obraz.
15. Dlaczego wydajność dostawcy również ma swoją cenę
Przerwy w dostawach mogą być kosztowne.
Wyobraź sobie, że Twoja fabryka potrzebuje Boletus edulis każdego miesiąca, ale Twój dostawca nie jest w stanie dostarczyć uzgodnionej ilości.
Może być konieczne:
Zakup od innego dostawcy po wyższej cenie
Opóźnienie produkcji
Zmień swój przepis
Dostosowywanie zamówień klientów
Zapłać dodatkową opłatę za przesyłkę awaryjną
Dlatego też zdolność podaży powinna być elementem oceny dostawców.
Aktualne strony produktów YIHONG podają, że miesięczna zdolność produkcyjna firmy wynosi 150 ton, a czas dostawy wynosi około 20 dni dla kilku produktów Boletus Edulis w solance.
Dla nabywców planujących regularne importy informacje te mogą okazać się przydatne przy omawianiu harmonogramów produkcji.
16. Wartość stabilnego dostawcy
Długoterminowy dostawca może stworzyć wartość wykraczającą poza sam produkt.
Po potwierdzeniu specyfikacji, stabilna relacja z dostawcą może ułatwić zarządzanie:
Powtarzane zamówienia
Specyfikacja produktu
Opakowanie
Harmonogramowanie produkcji
Ustalenia dotyczące wysyłki
Oczekiwania jakościowe
Dzięki temu zespół ds. zakupów może skrócić czas poszukiwania nowego dostawcy dla każdej dostawy.
17. Pytania, które należy zadać porównując oferty
Przed wyborem dostawcy zapytaj:
Produkt
Jaka to dokładna ocena?
Jaki jest zakres rozmiarów?
Czy produkt jest cały czy krojony?
Jaka jest waga po odsączeniu?
Opakowanie
Jaka jest masa brutto?
Jaka jest specyfikacja bębna?
Ile beczek mieści się w kontenerze?
Dostarczać
Jakie jest minimalne zamówienie?
Jaka jest miesięczna pojemność?
Jaki jest czas realizacji zamówienia?
Czy obsługujecie zamówienia powtarzalne?
Jakość
Czy możesz dostarczyć próbki?
Jakie procedury kontroli są stosowane?
Jak weryfikuje się wagę po odsączeniu?
W jaki sposób kontroluje się spójność wielkości?
Handlowy
Jaka jest cena FOB?
Jaka jest cena CIF?
Jakie są dostępne warunki płatności?
Jakie dokumenty można dostarczyć?
18. Nie zapomnij o testowaniu próbek
Próbka jest jednym z najlepszych narzędzi oceny rzeczywistego kosztu produktu grzybowego.
Przetestuj próbkę w rzeczywistym środowisku produkcyjnym.
Mierzyć:
Użyteczna wydajność
Czas przygotowania
Wydajność gotowania
Ostateczny wygląd
Tekstura
Zgodność przepisu
Praca produkcyjna
Następnie porównaj wyniki z wynikami swojego obecnego dostawcy.
Dzięki temu uzyskasz znacznie bardziej miarodajną odpowiedź niż w przypadku porównywania wyłącznie ofert.
19. Dlaczego oferta produktów YIHONG może pomóc kupującym w porównywaniu opcji
YIHONG oferuje obecnie wiele klas i formatów Boletus Edulis In Brine, w tym A1, A2, A3, B3, D, E3 i inne specyfikacje, a także plasterki Boletus edulis.
Jest to przydatne, gdy kupujący nie chce produktu generycznego.
Zamiast tego kupujący może wyjaśnić:
"Potrzebujemy borowika szlachetnego do produkcji pizzy."
Lub:
"Potrzebujemy mniejszego formatu pieczarek do produkcji sosu."
Dostawca może następnie omówić, która z dostępnych specyfikacji jest najodpowiedniejsza.
20. Praktyczna formuła zakupów
W przypadku producenta żywności można zastosować następujący wzór:
Krok 1
Oblicz koszt produktu na kilogram odsączonego produktu.
Cena bębna ÷ waga po odsączeniu
Krok 2
Dodaj koszty transportu i importu.
Koszt produktu + logistyka
Krok 3
Dodaj przetwarzanie wewnętrzne.
Koszt lądowania + praca + sprzęt + energia
Krok 4
Dokonaj korekty pod kątem użytecznej wydajności.
Koszt całkowity ÷ ilość użytecznych grzybów
Krok 5
Oblicz koszt gotowego produktu.
Koszt użytecznych grzybów × ilość grzybów na gotowy produkt
Dzięki temu możesz znacznie lepiej zrozumieć rzeczywistą wartość ekonomiczną oferty dostawcy.
Wniosek
Najniższa cena nie zawsze oznacza najtańszy grzyb.
Przy zakupie marynowanego borowika szlachetnego producenci żywności powinni zwrócić uwagę na:
Cena
Odwodniona waga
Dawać
Fracht
Praca
Przetwarzanie
Opakowanie
Składowanie
Spójność jakości
Pojemność dostaw
Profesjonalna decyzja zakupowa powinna odpowiedzieć na jedno pytanie:
Ile ten grzyb będzie kosztował moją fabrykę, gdy stanie się użytecznym składnikiem?
Po obliczeniu całkowitego kosztu porównanie dostawców stanie się o wiele dokładniejsze.
Szukasz konkurencyjnego dostawcy marynowanych borowików szlachetnych?
YIHONG dostarcza Boletus Edulis w solance o różnych specyfikacjach dla międzynarodowych producentów żywności, importerów, hurtowników i przedsiębiorstw gastronomicznych.
Aktualne informacje o produkcie obejmują wiele gatunków, opakowanie beczkowe, podaną masę odsączoną 45 kg na bęben dla kilku produktów oraz zdolność dostawczą do 150 ton/miesiąc dla wymienionych produktów.
Jeśli porównujesz dostawców, prześlij nam swoją aktualną specyfikację lub wymagania zakupowe.
Proszę podać:
Gatunek produktu + rozmiar + całość/pokrojony + ilość + miejsce przeznaczenia + zastosowanie
Nasz zespół może dostarczyć odpowiednie informacje o produkcie i przedstawić wycenę.
Złóż już dziś wniosek o próbkę lub wycenę hurtową marynowanego Boletus edulis.
