Jak przechowywać solonego Cantharellus Cibarius?
Warunki przechowywania jedzenie marynowane w beczcesą stosunkowo surowe. Jeślidzikie jedzenie w solance w beczcenie jest prawidłowo przechowywany, doprowadzi do pogorszenia jakości i utraty smaku. Świeże złote kurki muszą zostać zebrane, a następnie ręcznie przesiane, oczyszczone, a następnie namoczone i zamarynowane w zagęszczonej solance, aby mogły być dobrze zakonserwowane bez odwodnienia. Kurki solone w beczce nie tylko zachowują unikalny aromat kurek, ale także wydłużają okres przydatności do spożycia. Ponieważ jednak cibarius solony w beczce nie jest całkowicie odwodniony, niewłaściwe metody przechowywania spowodują jego uszkodzenie i pogorszenie jakości.
Pierwszy krok w tworzeniuzalewka z kurek w beczcepolega na zbieraniu świeżych kurek. Po wstępnym przesianiu według wielkości i kompletności, oczyść je cementem, piaskiem i resztkami roślin. Włóż solonego cantharellus cibarius do beczki z PE o jakości spożywczej, dodaj zagęszczoną solankę do beczki, aby całkowicie przykryć dzikiego cibarius solanką w beczce, zamknij ją, a następnie przechowuj w niskiej temperaturze.
Tenkurki marynowane w beczcemuszą być transportowane w łańcuchu chłodniczym przez cały proces, aby zapewnić dobre uszczelnienie. Temperatura przechowywania solonego cibarius w bębnie powinna być utrzymywana w zakresie od 0℃ do 4℃. Zbyt wysoka temperatura przyspieszy fermentację solanki z kurek w bębnie, co spowoduje powstawanie bąbelków i ciemniejszy kolor. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0℃, solanka skrystalizuje, co wpłynie na efekt kiszenia i smak grzyba.
Solone cantharellus cibarius należy transportować w beczkach z tworzywa sztucznego HDPE dopuszczonych do kontaktu z żywnością, beczkach IBC ton lub beczkach ze stali nierdzewnej z uszczelnionymi zakrętkami i uszczelkami szczelnymi. Przed transportemkurki marynowane w beczce, konieczne jest również przeprowadzenie testów antywibracyjnych i antyprzechyłowych, aby upewnić się, że towary nie będą przeciekać ani przemieszczać się wewnętrznie podczas turbulencji morskich. Jeśli są przechowywane przez długi czas, zaleca się regularne obracanie beczek lub wymianę płynu do kiszenia. Niektóre płyny do kiszenia mogą mieć wytrącanie się soli lub wzrost mikroorganizmów, gdy są pozostawione na długi czas, więc regularna wymiana płynu do kiszenia może skutecznie wydłużyć smak i okres przydatności do spożycia dzikiego cibarius w solance w bębnie.
Produkowane przez nas solone kurki w bębnie są wytwarzane z wysokiej jakości świeżych grzybów marynowanych w specjalnej solance. Solone cibarius w bębnie wykorzystuje unikalny proces marynowania w solance, aby nadać kostkom grzybów niepowtarzalny smak i aromat. Dlatego nasze solone cantharellus cibarius w bębnie są uwielbiane przez wiele osób. Jeśli potrzebujesz naszegozalewka z kurek w beczce, prosimy o kontakt z nami.
