Czym grzyby Nameko różnią się od innych grzybów?
Różnica między grzybem śliskim a innymi grzybami przejawia się przede wszystkim w unikatowym smaku i aromacie. W porównaniu z łagodnością i bogactwem grzybów shiitake oraz miękkością i soczystością grzybów płaskich, kapelusz grzyba jest cienki i twardy, trzon smukły, ale elastyczny, a w ustach wyraźnie chrupiący i delikatny. Podczas żucia uwalnia słodki smak umami, bez wyraźnego uczucia włóknistości. Nadaje się do potraw, w których liczy się orzeźwiający smak. Na przykład w sałatkach, ryżu z octem sushi lub klarownej zupie, chrupkość grzybów śliskich nie zostanie zamaskowana, a wręcz przeciwnie – może wzmocnić smak. Jednak smak grzybów shiitake jest zbyt ciężki, a tekstura grzybów złocistych jest miękka, co utrudnia adaptację w takich potrawach. Ponadto smak umami grzyba śliskiego to głównie kwas glutaminowy i bursztynowy. Po podgrzaniu może on dać długotrwały efekt orzeźwienia. Ma on więcej punktów zapamiętywania niż smak umami grzyba płaskiego. Doskonale nadaje się do sosów, dań gotowych i innych produktów wymagających długotrwałego zachowania smaku.
Pod względem wartości odżywczych i zdrowotnych, zalety grzyba ślazowego są również znaczące. Zawartość witaminy D w grzybie ślazowym jest znacznie wyższa niż w grzybach pospolitych, a naturalna forma witaminy D2 jest łatwiej przyswajalna przez organizm ludzki, co jest zgodne z trendem spożywania naturalnych produktów spożywczych. Jednocześnie błonnik pokarmowy grzyba ślazowego jest głównie rozpuszczalny. Błonnik ten może tworzyć żel w jelitach i wspomagać trawienie. Nadaje się do spożycia jako zdrowa żywność i jako dodatek do posiłków dla dzieci.
Jednak krótki termin przydatności świeżych grzybów śliskich stał się problemem dla kupujących. Grzyby śliskie mają cienką okrywę i wysoką zawartość wilgoci. Łatwo się łamią i brązowieją po zerwaniu. Okres przydatności do spożycia w temperaturze pokojowej wynosi zaledwie 1 dzień, a w lodówce w temperaturze 0–4°C nie przekracza 3 dni. Są znacznie krótsze niż grzyby takie jak shiitake i pieczarki złociste, a straty w transporcie sięgają nawet 20% lub więcej, a koszty zakupu pozostają wysokie, co utrudnia zaspokojenie potrzeb komercyjnych na dużą skalę. A naszegrzyby nameko w zalewiedoskonale rozwiązuje te problemy za pomocą technologii naukowej, przekształcając charakterystyczne zalety w stabilną wartość komercyjną.
Naszgrzyby nameko w zalewieWykorzystuje pełny proces. Po zebraniu świeżych grzybów śliskich, szybko oczyść i usuń korzenie, aby uniknąć brązowienia oksydacyjnego. Następnie użyj rafinowanej soli spożywczej o jakości spożywczej, która nie tylko hamuje rozwój drobnoustrojów, ale także w największym stopniu zachowuje chrupkość i wartości odżywcze. Po przeprowadzeniu testów,grzyby nameko w zalewiecharakteryzuje się bardzo wysokim wskaźnikiem retencji składników odżywczych, takich jak witamina D i rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Ponadto,grzyby nameko w zalewiema długi okres przydatności do spożycia w temperaturze pokojowej i niski wskaźnik strat transportowych, co może obniżyć koszty magazynowania i logistyki ponoszone przez kupujących.
Dla kupujących B-side togrzyby nameko w zalewiejest bardziej adaptowalny komercyjnie. W branży przetwórstwa spożywczego,grzyby nameko w zalewieMożna go bezpośrednio wykorzystać do produkcji konserw i sosów bez dodatkowej sterylizacji. Stabilne zasolenie można również precyzyjnie regulować poprzez odsalanie, aby dostosować je do różnych potrzeb produktu, eliminując potrzebę stosowania świeżych, śliskich grzybów. Dodatkowe inwestycje w sprzęt do sterylizacji i koszty łańcucha chłodniczego. W branży gastronomicznej,grzyby nameko w zalewiePrzywraca chrupkość i słodki aromat umami po odsalaniu i gotowaniu. Nadaje się do sałatek, makaronów i innych dań, a także do wysokiej jakości partii.grzyby nameko w zalewiejest spójny, co może pomóc restauracjom sieciowym zachować standaryzację dań i uniknąć wahań smaku spowodowanych pochodzeniem i porą świeżych produktów śliskie grzyby.
