Czy wiesz? Shiitake w solance to coś więcej niż tylko konserwowanie grzybów
W szczycie sezonu zbiorów grzybów każdego roku, świeże grzyby wkrótce staną przed problemem "niemożności przetworzenia w czasie". W tym czasie "uzdatnianie wody solnej" jest przydatne.
Słona woda może skutecznie hamować wzrost mikroorganizmów, co jest równoważne "zamrożeniu" świeżości grzybów. Przetworzone grzyby umieszczane są w specjalnej dużej plastikowej beczce i mogą być przechowywane przez długi czas bez chłodzenia, co pozostawia więcej czasu i miejsca na późniejszą obróbkę żywności, transport i eksport.
Na przykład niektóre fabryki konserw, które nie mają czasu na produkcję konserw w szczycie sezonu, najpierw robią solone grzyby do tymczasowego przechowywania, a następnie powoli je konserwują, gdy są wolne. W ten sposób grzyby się nie marnują, fabryka nie jest zajęta, a rytm jest stały.
Możesz zapytać, czy solone grzyby nadal można jeść? Oczywiście. W rzeczywistości w wielu kuchniach często "show up" - solone grzyby są duszone w zupie, a ich smak jest szczególnie świeży i żujący. Można ich używać do gulaszów, farszu lub gotowania z mięsem.
Jakie więc korzyści mogą przynieść grzyby shiitake w solance ludziom pracującym w różnych branżach?
Jeśli jesteś fabryką konserw:Shiitake w solancenadaje się szczególnie do radzenia sobie w szczycie sezonu. Gdy surowce docierają, są najpierw solone i przechowywane, aby nie zostały sprasowane ani zepsute. Gdy linia produkcyjna jest wolna, można je konserwować. Jest to wydajne, stabilne i może ograniczyć straty. Pozwala to na łatwą obsługę dużych zamówień.
Jeśli jesteś handlowcem lub eksporterem żywności:Shiitake w solancejest łatwy do transportu w beczkach, trwały w przechowywaniu i łatwy do paletyzacji, co czyni go szczególnie odpowiednim do dalekobieżnego transportu morskiego. W porównaniu ze świeżymi i suszonymi grzybami ma niskie straty i wysoką akceptację klientów. Jest często używany do eksportu do Azji, Europy i Bliskiego Wschodu i jest bardzo stabilną kategorią w linii produktów grzybowych.
Jeśli jesteś pracownikiem łańcucha dostaw/zakupów w firmie cateringowej:Shiitake w solancew kuchni jest w rzeczywistości bardzo praktycznym półproduktem. Nie wymaga chłodzenia, można go wykorzystać zaraz po otwarciu beczki, co jest odpowiednie dla sieci restauracji i kuchni centralnych do szybkiego serwowania potraw. Smakuje świeżo i ma dobry smak. Niezależnie od tego, czy jest smażony, duszony czy z farszem, jest oszczędzający czas i stabilny.
Dlatego jeśli jesteś przetwórcą żywności lub eksporterem grzybów, to pozornie "zwyczajne"shiitake w solancejest w rzeczywistości bardzo praktycznym małym pomocnikiem. Nie tylko rozwiązuje problem zachowania świeżości, ale także pomaga Ci odpowiednio rozplanować czas i koszty.
